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烧麦名字的由来?烧麦的做法是怎样的?

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icon图标 发表于 2020-4-16 14:53:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
相信很多人都比较喜欢吃烧麦这种食物吧!小编也有一阵子几乎每天早饭必买烧麦,但是大家有思考过为什么这种用面皮包点米饭的食物要加“烧麦”这个名字吗?今天小编就和大家来聊聊烧麦名字的由来?烧麦的做法是怎样的?
烧麦名字的由来?
烧麦的起源据说是来自于包子,烧麦最早的叫法是叫“稍麦”,元代高句丽国出版的汉语教科书上记载在元朝首都大都(今北京)有出售“素酸馅稍麦”。书中描述的"稍麦"是由麦面做成薄片包肉蒸熟,方言谓之稍麦。至明清时代,"稍麦"一词虽仍沿用,但以"烧卖"出现得更为频繁些。乾隆皇帝有句诗提到了烧卖:“捎卖馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆”。因此“捎卖”作为名称的正宗源头是没有问题的。这里的“捎卖”就是现在的“烧卖”。

烧麦名字的由来?烧麦的做法是怎样的?

烧麦名字的由来?烧麦的做法是怎样的?

烧麦的做法是怎样的?
食材:中筋面粉、肉糜、糯米、胡萝卜、洋葱、荷兰豆、干香菇、食用油、鸡蛋、生抽、豆瓣酱、鸡汁、盐、虾仁、香油。
制作步骤:
1、将面粉倒入盆中,加入一些清水揉成团状,盖上盖子放在一旁静置一会儿,待面团掰开可以看到蜂窝状的小洞就好了。
2、糯米提前两小时浸泡一下,泡好后放到电饭煲中做成糯米饭备用。
3、肉糜放到碗中,胡萝卜洗净切成丁状,荷兰豆洗好切碎,干香菇提前用清水泡发,都切好之后放到盘子中。
4、 起锅热油,把鸡蛋倒进去炒碎,炒好捞出。底油不要扔掉,继续加热把肉糜倒进去翻炒。
5、倒入蘑菇和胡萝卜继续翻炒,加入适量的生抽和酱,翻炒几下加入鸡汁。
6、将蒸好的糯米饭和炒好的鸡蛋、虾仁也一起倒入锅中,将米饭打散,翻炒均匀。
7、放些盐来调味,翻拌几下就可以把火关掉了,晾凉之后把切碎的荷兰豆倒进去,接着放入洋葱,在上面淋上些香油搅拌均匀,这样馅料就调好了。
8、 将面团分成比较匀称的块状,取出其中一个擀成薄片,边缘要弄出褶皱。
9、里面包入适量的馅料,用虎口处将它收紧,放上一个虾仁,这样就变成朵状了,其他的也按照这个方法做好。
10、 锅中放水,烧开之后把笼屉放进去,中火蒸制12分钟,再继续等待两分钟,揭开盖子就可以端上桌了。
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