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煮螃蟹不用自来水用它,包你螃蟹不腥还味美!

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icon图标 发表于 2020-4-3 17:15:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
随着人们生活水平逐渐提高,大家餐桌上的菜品也越来越丰富了。近年来,大闸蟹是越来越常出现在人们的眼前。虽然大闸蟹价格会相对贵一些,但是很多人还是会在上市的季节买上几只尝尝鲜。不过大家一般都是用自来水来煮大闸蟹,选择清蒸的方法将大闸蟹煮熟。今天小编来告诉大家另外一种煮大闸蟹的方法,去腥还美味,一起来学习一下吧!
大闸蟹性寒,吃多了对人身体不适太好,但还是有很多人抵挡不住它的美味,就想多吃几口。其实大闸蟹的寒性是可以中和的,只要在蒸螃蟹之前加入一种东西就能做到了。想要多吃一点螃蟹也没事,加了它既可以去除腥味,又能起到增香的作用,一举两得。

煮螃蟹不用自来水用它,包你螃蟹不腥还味美!

煮螃蟹不用自来水用它,包你螃蟹不腥还味美!

大闸蟹加雕酒更去腥!一起来看看怎么做!
准备材料:大闸蟹2只、生姜、花雕酒、当归、红糖、香醋
制作步骤:
1. 将花雕酒倒入大碗中,清洗生姜和当归头,之后切成姜片和当归片,放入花雕酒中浸泡。如果你可以直接买到当归片那就不用切了,一般放4片左右即可。
2. 使用流动的清水仔细刷洗大闸蟹,刷洗的时候不用将绑住大闸蟹的稻草绳去掉。刷洗干净之后沥干一下水分,再把大闸蟹放进花雕酒里腌制10分钟。
3. 将腌制大闸蟹的汤汁倒入蒸锅,并加入能够与最低水位线持平的清水量。
4. 将大闸蟹倒放在蒸锅里,蟹肚朝上。这样能够防止蟹黄在蒸的过程中流失掉,然后在蟹肚上放上一片生姜,具有去腥驱寒的效果。
5. 使用大火蒸大闸蟹,持续15-20分钟即可。蒸好之后别急着拿出来,先让大闸蟹在蒸锅里焖2分钟再取出。如果家里没有单独的蒸锅,可是使用电饭煲制作,选用蒸肉模式即可。
6. 蒸大闸蟹的过程中就可以调制蘸料。准备一个小碗,依次将适量香醋、红糖、姜末放入碗中,搅拌均匀即可,酸甜口味中还带有一丝微辣感。
7. 待大闸蟹蒸好焖好就可以取出沾着蘸料吃了。
烹饪小技巧:
1. 在花雕酒中放入姜片再腌制大闸蟹,能够去除大闸蟹中的腥味,还能锁住蟹肉的鲜味。同时还能增加香味,中和大闸蟹的寒性,选花雕酒的时候用陈年花雕酒更醇香一些。
2. 使用花雕酒腌制大闸蟹的过程中,可以使用勺子将花雕酒淋在腌制不到的蟹身上,方便入味。
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