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油泼面的做法是怎样的?油泼面的来历是什么?

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icon图标 发表于 2020-3-24 17:31:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近大家是不是很想念武汉的热干面,虽然吃不到,但是大家可以自己在家做,如果没有合适的食材,大家不妨试试同样也很好吃的油泼面,今天小编就来和大家一起聊聊:油泼面的做法是怎样的?油泼面的来历是什么?

油泼面的做法是怎样的?油泼面的来历是什么?

油泼面的做法是怎样的?油泼面的来历是什么?

油泼面的做法是怎样的?
食材:面粉、温水、青菜、葱姜蒜、干辣椒面、生抽、醋、盐、油。
步骤:
1、盐用温水化开,用它来和面,和成比较柔软的面团,柔软程度比饺子面要软些,之后面团表面抹油,饧30分钟左右。
2、把葱姜蒜都切成碎末,蒜的颗粒要适当大些。
3、生抽、醋一起调成汁待用。
4、面团饧好之后,分成大小一致的面剂子,再次抹油,继续饧上20分钟左右。
5、水烧开,开始扯面。用擀面杖把面剂子擀成长条状,把面扯长,成了一道长长的薄膜,接着把它轻轻撕开,一根面条就成了两根,下到锅中,搅散煮至断生,然后放入青菜。
6、把煮好的面和青菜捞到碗中,倒入葱姜蒜和辣椒粉。
7、把油烧热,趁热泼到葱姜蒜末和辣椒粉上,激出香味,拌匀即可。
油泼面的来历是什么?
现在的油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,宋元时代又改称为“水滑面”。
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