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武汉热干面的由来及武汉热干面的做法是怎样的?

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icon图标 发表于 2020-3-10 17:54:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
今年的一场疫情导致武汉人民只能关门歇业,很多想吃武汉热干面的朋友只能默默的咽咽口水,今天小编就来和大家聊聊:武汉热干面的由来及武汉热干面的做法是怎样的?

武汉热干面的由来及武汉热干面的做法是怎样的?

武汉热干面的由来及武汉热干面的做法是怎样的?

武汉热干面的由来
20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。
过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫做“蔡林记”,在武汉经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面。
武汉热干面的做法是怎样的?
用料:碱水面,芝麻酱,生抽,麻油,盐,糖,老抽,醋,辣椒油,蒜泥,酸豆角,葱,榨菜
做法:
1、用芝麻酱,生抽,麻油,盐,糖,老抽,先调一个汁(不要很稠,也不要很稀,弄挂住勺子就好)
2、锅中倒水,烧开后,下面条,煮到没有白芯,捞出,用麻油拌匀
3、倒入刚才调好的汁,再撒上蒜泥,酸豆角,葱花,榨菜,倒上一点醋和辣椒油,吃的时候拌匀。
4、可以一次性多下一点面条,煮好后也是用麻油拌匀,然后晾凉,想吃的时候热一下,不用太长时间,开水下锅十几秒的时间就可以捞上来了。热干面就是要趁热的时候才好拌。
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