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鱼子酱多少钱一斤?鱼子酱怎么做好吃?

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icon图标 发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱼子酱,又称鱼籽酱,鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食,又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有品牌之说,只有级别和品质之分。那么鱼子酱多少钱一斤?鱼子酱怎么食用?怎么做好吃?下面就跟小编一块了解下吧。

鱼子酱多少钱一斤?鱼子酱怎么做好吃?

鱼子酱多少钱一斤?鱼子酱怎么做好吃?

鱼子酱价格多少钱一斤?
众所周知,鱼子酱这样的珍馐美味价格是十分昂贵的,一般的工薪阶层基本都负担不起,因此鱼子酱的美味也不是经常能够被品尝的到。据了解最贵的鱼子酱是按盎司计价的,一些产于俄罗斯的里海的高档鱼子酱价格甚至高达700美元一盎司。如果按克算的话,贵的估计要350元/g了,而且有钱也不一定能吃到。
如果有人说要问鱼子酱为什么这么贵的话,那肯定就是“物以稀为贵”。要知道能够生产鱼子酱的鲟鱼种类并不多,并且鲟鱼还需要经过很多年的生长才会有卵,比如顶级的Beluga鱼子酱至少要生长60年的鲟鱼,考虑到现在环境污染等问题,鲟鱼能存活到60岁以上已经是件不可思议的事情了。因此鱼子酱也被称之为“里海珍珠”,其价格也就变得如今这般了。
鱼子酱的制作工艺
从鱼卵到鱼子酱这一饕餮美味过程中,靠的就是精湛的制作工艺,鱼子酱制作的需要在约15分钟之内完成,并且工艺手续多达十多道。首先需要把鲟鱼给敲昏,然后取出鱼卵,再进行筛检、清洗、滤干等一系列工序,在这一过程中还需要一位鉴定师来对鱼卵的品级进行鉴定。二来就是鱼子酱的腌制过程,腌制完成即可最后的装罐工序。

鱼子酱多少钱一斤?鱼子酱怎么做好吃?

鱼子酱多少钱一斤?鱼子酱怎么做好吃?

鱼子酱的食用方法
鱼子酱沙拉
材料:蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋黄酱
做法
用水煮熟切半,完整取出蛋黄。洋葱切末,加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀,将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底,蛋摆在上面,将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上,为了美观,还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰蛋。
鱼子酱龙虾
用面豉、糖调配的日式沙津汁味道清甜,与爽脆的龙虾肉及鲜味的鱼子酱同吃,令平凡的抹茶冷面变得非同凡响。
鱼子酱豆腐
材料:豆腐·200 克 猪瘦肉·20 克 蒜苗·10 克生姜·1 小块 淀粉·适量
调料:食用油·300 克(实耗油50 克) 香油·1 小匙·蚝油·3 小匙 高汤·2 大匙 鱼子酱· 1大匙·精盐·1 小匙 味精· 1小匙
做法
1. 豆腐切成厚片,猪瘦肉、生姜切片,蒜苗切段;
2. 锅内下油,烧热,下入豆腐片,炸至金黄时捞起待用;
3. 锅内留底油,放入生姜片、肉片煸炒,下入豆腐,注入高汤,调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味,下蒜苗煮片刻,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅入盘即成。
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