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低筋面粉和蛋糕粉一样吗?低筋面粉的用途有哪些?

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icon图标 发表于 2019-11-28 10:45:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
小编有一个同事最近沉迷于做蛋糕和面包,然后家里买了烤箱还有一大堆做烘焙的工具,别说做出来的面包和蛋糕还真的是不错,她一直和我们介绍蛋糕的做法,这其中最重要的就是面粉的使用,做蛋糕一定要用低筋面粉,但是大家知道低筋面粉和蛋糕粉一样吗?低筋面粉的用途有哪些?今天我们就一起来了解一下。

低筋面粉和蛋糕粉一样吗?低筋面粉的用途有哪些?

低筋面粉和蛋糕粉一样吗?低筋面粉的用途有哪些?

低筋面粉和蛋糕粉一样吗?
虽然我们都知道低筋面粉是用来蛋糕的,其他的面粉是做不了的,但是其实低筋面粉和蛋糕粉是不一样的,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。而蛋糕粉里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等,用时只需加蛋、加水及调味即可,从面粉里面所含物质的差别我们就知道它们是不一样的,但是它们都是能用来做蛋糕的。

低筋面粉和蛋糕粉一样吗?低筋面粉的用途有哪些?

低筋面粉和蛋糕粉一样吗?低筋面粉的用途有哪些?

低筋面粉的用途有哪些?
因为低筋面粉是用小麦加工出来的面粉,面粉中面筋含量较低,蛋白质也较低,做出来蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整,所以一般是用来做蛋糕的,因为低筋面粉的的特殊成本注定了它的用途是有限的,除了用来做蛋糕外,还能用来做糕点,食品厂一般会用低筋面粉来做饼干,还有做冰淇淋筒,以及我们所食用的春卷等产品。
低筋面粉的营养价值有哪些?
低筋面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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