正宗的佛跳墙是怎么做的？佛跳墙一般多少钱一份？

橘子君丫丫

小编前阵子特别喜欢看吃播，有此看到一个主播吃了一个他自己口中感觉最贵的美食，叫佛跳墙，听名字也感觉好贵的样子，佛跳墙又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。别看发明此菜的人不是很了不起，但是佛跳墙的食材真的是很了不起，有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，一听就知道大补，今天我们就一起来了解一下正宗的佛跳墙是怎么做的？佛跳墙一般多少钱一份？

正宗的佛跳墙是怎么做的？佛跳墙一般多少钱一份？

正宗的佛跳墙是怎么做的？
食材：鱼翅，鲍鱼，刺参，鱼肚，鸡，鸭，羊肘，猪蹄尖儿，鸭胗，鸽蛋，冬笋，火腿，蹄筋儿，花脸菇，猪肚，干贝，骨头汤等，外加葱，姜，陈皮，桂皮，冰糖等敷料，及老酒坛子一只。
步骤：
1、鱼翅剔骨去沙水发十几个小时，刺参用清水浸泡一小时，清洗干净小火烧煮，记住一定要小火，并且每半小时换一次水。
2、鲍鱼切好用清水泡制三天，然后在滚水中煮五小时，鱼肚在油中浸透，然后和油一起倒入锅中，小火烧煮。
3、冬笋在滚水中沸煮五小时，冬菇要发，羊肘要飞水，金华火腿芯儿与鸽蛋同蒸，随后火腿切块，鸽蛋剥皮，鸽蛋炸成虎皮鸽蛋，之后冬笋拍裂切块炸成金黄。
4、干贝在温水中泡发，之后放入鲍鱼的碗中，加入熬好的清汤上笼屉大火猛蒸，鲍鱼蒸六小时，干贝蒸一小时。
5、猪瞟肉剁成肉糜码放在鱼翅上，加葱花姜片绍酒上笼蒸两小时取出，捡净葱姜肥瞟，滤去汤汁。
6、鸡鸭切块飞水，猪蹄尖儿飞水，猪肚飞水两遍后切块，鸭胗、飞水;起锅热油下入以上处理好的食材煸炒，加入少许酱油、冰糖、味精、绍酒、骨头清汤，小火烧半小时。
7、老酒坛子垫一小碟以防叮底儿，下入刚才的材料，再将纱布包好的海珍放在上面，加入刚才的鸡鸭猪蹄尖儿鸭胗羊蹄汤。小火闷两小时后，发好的刺参片条，同发好的鱼肚片，蹄筋段一起下入锅内，小火继续闷。

正宗的佛跳墙是怎么做的？佛跳墙一般多少钱一份？

佛跳墙一般多少钱一份？
佛跳墙的价格不同的餐馆会有不同的价格，最少的价格都在二百元左右，最贵的价格在小四百元。