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爆米花玉米和普通玉米的区别是什么?爆米花的热量高吗?

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icon图标 发表于 2019-11-18 10:02:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
我们现在去 电影院里看电影总是能看到很多人手里都捧着一桶爆米,可以说爆米花是看电影必备的食物,但是大家知道爆米花玉米和普通玉米的区别是什么?爆米花的热量高吗?我们一起来了解一下。

爆米花玉米和普通玉米的区别是什么?爆米花的热量高吗?

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爆米花玉米和普通玉米的区别是什么?
我们都是知道的爆米花是用玉米做出来的,但是并不是什么玉米都是可以拿来做爆米花的,普通的玉米粒在重庆叫“苞谷”,是不能做爆米花的, 自己在家用这种玉米做,把它炒糊了也是爆不开的,只能用街头上的摇把的,有压力的那种爆米花的机器才能爆开。能用来做爆米花的玉米粒,叫爆裂玉米子粒,爆裂玉米子粒的胚乳较大,约占全粒重量的4/5,其中约90%为淀粉。淀粉中有75%为角质淀粉,分布在粒的外围,遇高温时变成坚硬而有弹性的胶状物质,能抵住强大的水气压力;另25%为粉质淀粉,被角质淀粉包埋在粒的中央。淀粉粒和水分都紧密地镶嵌在蛋白质骨架交织成的网中间,很少有间隙。

爆米花玉米和普通玉米的区别是什么?爆米花的热量高吗?

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爆米花的热量高吗?
爆米花脂肪、糖分较多,所以爆米花是一种高热量食物,特别是吃多了不易消化,虽然很受年轻人欢迎,有时也会当做日常零食,但是玉米粒加上高温加热的水溶性维生素破坏殆尽,甚至可能产生一些致癌物,因此也不算健康食品,所以减肥的人要少吃,小孩也要少吃。
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