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胡辣汤的做法和配料及胡辣汤的起源是怎样的?

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icon图标 发表于 2019-11-11 10:46:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
小编每天去早餐摊买早餐总是会有很多人在卖胡辣汤的摊子边,早上一碗胡辣汤配上煎饺真的是美味啊!但是大家知道胡辣汤的做法和配料及胡辣汤的起源是怎样的?今天我们就一起来了解一下。

胡辣汤的做法和配料及胡辣汤的起源是怎样的?

胡辣汤的做法和配料及胡辣汤的起源是怎样的?

胡辣汤的做法和配料是怎样的?
原料:猪骨头、面粉、姜末、大葱、生米、粉条、海带丝、油炸豆皮、鸡蛋皮丝、菠菜、黑胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油
步骤:
1、原料加工
猪骨头洗净斩成大块,起锅烧水,等水烧开倒入处理好的猪骨头,小火炖至汤香肉烂捞出,大骨头拆出,肉切成丁,葱、姜切成末,菠菜洗净切段。
2、洗面筋
面粉放入盆内,用淡盐水调成面团,揉上3回,然后倒入清水轻轻压揉,直到面水浓稠时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的淀粉全部洗出,再将面筋取出浸泡在清水盆内。把一半洗好的面筋揪成丁,放入油锅炸成油面筋备用。
3、制汤
骨头汤烧开后放入葱、姜丁,再放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋,大火烧沸。将剩下的面筋抖成大薄片,慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后,将湿淀粉打匀勾入锅内,然后放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀,再撒入菠菜、蛋皮丝,烧开即可。

胡辣汤的做法和配料及胡辣汤的起源是怎样的?

胡辣汤的做法和配料及胡辣汤的起源是怎样的?

胡辣汤的起源是怎样的?
传说明朝嘉靖年间,严阁老在一道士手中得一付益寿延年的制汤秘方,于是将其献于朝廷。皇帝服用此汤后,精神焕发,龙颜大悦,于是赐名“御汤”。明朝覆灭之时,御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇,传授于胡氏,遂成为胡氏代代相传之秘宝。因为此汤香辣开胃,并是胡氏经营,后来慢慢被当地百姓传称为“胡辣汤”。
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