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可食用笋具体有哪些品种?哪种最好吃?

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icon图标 发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
笋是很多人喜欢吃的美食,味道鲜美,口感独特。不同的季节笋的口感和风味有所差异,那么你知道笋具体有哪些品种吗?下面一起来了解下。
1、春笋
春笋,一般来说2-5月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”。
2、鞭笋
鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋,是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢。产季为每年6月到10月,笋型细长,状如马鞭,因而得名。鞭笋味道鲜美,但产量极低。
3、冬笋
冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋,因为只有毛竹才会有冬笋,其它品种的竹子都没有。冬笋的生长时间从头年12月到春节前,是由毛竹的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋尖肉质柔嫩,清脆爽口。
4、雷笋
雷笋是一种叫雷竹长出的笋,自然生长的雷笋要开春才能长出,但现在我们在春节前也能吃到雷笋,这是用人工培育的方法,在竹根部盖上砻糠以及动物粪便等发酵产生热量,这样能使得雷笋提前上市。
5、竹笋
竹笋口感独特,有清脆的,有嚼劲十足的。味道鲜美,深受大多数人的喜爱。但是同是竹笋,不同品种、不同产地、不同时节、不同做法,乃至采集时间不同、采集后被送上餐桌的时间不同,每一点细微的差别都能够影响食用的口感和风味。
6、麻竹笋
麻竹笋又叫甜竹、大绿竹、瓦坭竹等,在中国大陆、东南亚均有种植。麻竹笋包含有多个品种,主要特色是肉厚鲜嫩,爽滑可口。
7、箭竹笋
箭竹笋是我们的国宝大熊猫最喜欢的美食。外脆里嫩,多汁爽滑,略带笋子特有的苦味。因常年供给大熊猫,产量极其稀少,每年采摘量不到一般竹笋的百分之一,只供少数人群食用。
8、红壳笋
红壳笋由于笋壳为红色而得名。其笋期基本上是4月中旬到5月中旬,是雷笋之外栽培最多的食用笋,食用期正好和雷笋接上。它们质地洁白,肉质鲜嫩,清香纯正,营养丰富。
9、龙须笋
龙须笋又叫做珍笋、雪笋,其主要为冷竹,生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生丛林中,在10℃左右的环境中生长,无污染且营养丰富,含有丰富的植物蛋白,被称为“山珍”。
10、石笋
石笋是食用最多的野生笋之一,也是野生笋中笋期相对较早的,一般4月初就陆续开始出土,到4月中旬就全盛了。石笋肉质十分鲜美,用其做的笋干是笋干中的极品,比一般的笋干都要软,要鲜,更没有那种刺喉的味道,蒸煮炒都可以。
以上就是关于笋的品种介绍了,除了以上说到的品种外,还有很多笋口感、营养都非常好,深受人们喜爱。关于笋,你最喜欢吃的是哪一种?一起来了解下。
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