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最正宗的陕西油泼辣子biangbiang面的家常做法是怎样的?

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icon图标 发表于 2019-11-7 10:09:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
小编发现陕西的一些特别农家美食真的是太好吃了,除了我们大家都知道的陕西肉夹馍之外,陕西油泼辣子biangbiang面也是非常有名的,除了好吃之外,它的名字也是特别有意思,biangbiang面的biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,所以只能用拼音来代替了,油泼辣子biangbiang面是传统的陕西裤带面,因为制作的过程中有biang、biang的声音而得名。今天我们就一起来了解一下最正宗的陕西油泼辣子biangbiang面的家常做法是怎样的?

最正宗的陕西油泼辣子biangbiang面的家常做法是怎样的?

最正宗的陕西油泼辣子biangbiang面的家常做法是怎样的?

准备食材:面粉、鸡蛋、黄菜、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、葱、姜、蒜、盐、酱油。
步骤:
1、面粉加水和揉成面团,然后做成碗口大小面饼,最后抹上油密封醒30分钟。
2、鸡蛋打匀摊成蛋饼,葱、姜、蒜切好备用

最正宗的陕西油泼辣子biangbiang面的家常做法是怎样的?

最正宗的陕西油泼辣子biangbiang面的家常做法是怎样的?

3、把醒好的面饼切宽条压平,直接扯开下入开水锅煮熟捞出。
4、面捞出后放入一个大碗中,倒入提前炒好的蔬菜料,蛋丝,辣椒面,花椒粉,白胡椒粉,葱姜蒜末,盐,酱油,热油直接泼在混合在一起的辣椒面和调料上。
这边要注意的是:

1、在面条的制作中, 案板上抹油,可以避免面条在制作过程中黏在案板上;

2、 面条下入开水锅内煮开后,再加入一小碗凉水,再次烧开,如此反复三次。


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