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长沙臭豆腐的正宗做法是怎样的?长沙臭豆腐的由来是什么?

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icon图标 发表于 2019-11-1 11:58:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
每次小编和小姐妹们一起逛街一定会去买长沙臭豆腐吃,虽然闻着臭但是真的很好吃,相信很多人和小编一样也很喜欢吃长沙臭豆腐,但是长沙臭豆腐到底是怎么做出来的呢?大家都众说纷纭,有人说它的配料里有屎,真的是吓到小编了,小编整理了一下长沙臭豆腐的正宗做法,一起来看看长沙臭豆腐的正宗做法是怎样的?长沙臭豆腐的由来是什么?

长沙臭豆腐的正宗做法是怎样的?长沙臭豆腐的由来是什么?

长沙臭豆腐的正宗做法是怎样的?长沙臭豆腐的由来是什么?

长沙臭豆腐的正宗做法是怎样的?
食材:新鲜的豆腐,(最好是当天在菜市场刚买的豆腐,这样的豆腐就能保证豆腐里面的水分充足,做出来臭豆腐更加入味)然后臭豆腐乳,辣椒面,孜然粉,大蒜,葱,生抽,蚝油,醋,水,淀粉,油。
步骤:
1、豆腐用刀切成均匀的小正方体,豆腐乳汁倒入准备好的碗中,再拿几块豆腐乳放到碗里,用筷子把他们搅碎,捣烂;
2、将切好的豆腐放到臭豆腐汁中,浸泡一会之后,将豆腐反面,使豆腐能够完全的浸泡,然后调汁;
3、取一个干净的小碗,加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋,倒入少量的清水稀释,搅拌均匀。搅拌均匀后,往汁水中加一小勺的淀粉,搅匀备用;
4、起锅热油,将豆腐倒入锅中油炸,待一面定型后,翻转过来,炸另一面,知道金黄就可以出锅了,然后倒出锅内多余的油分,留一点底油,倒入刚才调好的汁,勾芡;
5、把切好的蒜末,香菜撒在豆腐上,一份香喷喷的臭豆腐就出来了。

长沙臭豆腐的正宗做法是怎样的?长沙臭豆腐的由来是什么?

长沙臭豆腐的正宗做法是怎样的?长沙臭豆腐的由来是什么?

长沙臭豆腐的由来是什么?
相传清朝康熙八年,由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无,欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远。无奈,只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有,其父在家乡开设豆腐坊,王致和幼年曾学过做豆腐,于是便在安徽会馆附近租赁了几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖。时值夏季,有时卖剩下的豆腐很快发霉,无法食用,但又不甘心废弃。他苦思对策,就将这些豆腐切成小块,稍加晾晒,寻得一口小缸,用盐腌了起来,之后歇伏停业,一心攻读,渐渐地便把此事忘了。
王致和屡试不中,只得弃学经商,按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉,可以佐餐下饭,适合收入低的劳动人食用,所以渐渐打开销路,生意日渐兴隆。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后,又经多次改进,逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,生产规模不断扩大,质量更好,名声更高。


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