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重庆毛血旺的家常做法及毛血旺的食用禁忌是什么?

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毛血旺起源于重庆,以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。今天我们就一起来了解一下重庆毛血旺的家常做法及毛血旺的食用禁忌是什么?

重庆毛血旺的家常做法及毛血旺的食用禁忌是什么?

重庆毛血旺的家常做法及毛血旺的食用禁忌是什么?

重庆毛血旺的家常做法
食材:毛肚、鸭血、牛百叶、方火腿、肥肠、黄鳝、黄豆芽、木耳、葱姜蒜、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒段、麻椒、色拉油、料酒。
步骤:
1.毛肚洗净切片,鸭血放入盐水中浸泡一会,然后再切成厚片
2.火腿洗净切好,肥肠洗净煮熟切成菱形
3.牛百叶切成丝,黄鳝对半切开,再横切开,切成均匀的小段
4.将黄豆芽、浸泡好的黑木耳一起放入热水中加少许盐煮开,一分钟后捞出
5.另起一锅加水煮开,放入少许盐,倒入料酒,再倒入鳝鱼烧两分钟,再倒入鸭血、毛肚、肥肠,烧开后煮十秒,煮开后转成小火,撇去表面的油沫,再中火加热锅,倒入底油
6.放入姜片,豆瓣酱,火锅底料,小火翻炒出香味后倒入料酒,倒入水,大火烧开后捞出残渣倒掉
7.放入少许盐和鸡精调味,倒入火腿肠,鸭血毛肚等食材,煮十秒钟后放入味精,撒些白胡椒粉搅拌均匀,煮好后捞出
8.放入装有豆芽的碗里,再重新起锅,倒入水,放入盐,倒入料酒,倒入牛奶也,烧开后倒入碗中,撒些葱蒜末,放入麻椒以及干辣椒段即可。

重庆毛血旺的家常做法及毛血旺的食用禁忌是什么?

重庆毛血旺的家常做法及毛血旺的食用禁忌是什么?

重庆毛血旺的食用禁忌是什么?
重庆毛血旺口味比较辣,所以吃此菜要注意过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜,造成充血和水肿。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。所以不宜长期吃此菜。
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