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湛江鸡和清远鸡的区别是什么?湛江鸡的做法是怎样的?

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icon图标 发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
在广东,有三种鸡特别有名,就是湛江鸡、文昌鸡、清远鸡,但是吃货们最喜欢的当属“广东三鸡之首”的湛江三黄鸡,今天我们就一起来了解一下湛江鸡和清远鸡的区别是什么?湛江鸡的做法是怎样的?

湛江鸡和清远鸡的区别是什么?

湛江鸡和清远鸡的区别是什么?

湛江鸡和清远鸡的区别是什么?
湛江鸡:湛江鸡选自湛江吃谷米和草长大的农家土家,湛江鸡的生长速度慢,鸡肉纤维结实,肉质鲜美少滑嫩肥油、骨软皮脆因此根本不需要任何配料或者制作方法。
清远鸡:清远鸡的母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远鸡颜色金黄、肉质嫩滑、皮爽骨香、味道鲜美、口感独特。

湛江鸡的做法是怎样的?

湛江鸡的做法是怎样的?

湛江鸡的做法是怎样的?
食材用料:鸡肉,沙姜,蒜苗,葱,生抽,姜,生油,盐。
步骤:
1、起锅烧水,水烧开后,用手提起鸡头,使水浸泡鸡身,3秒钟后再提起,反复三次,每次浸泡时间不要过长。
2、然后将整只鸡浸泡在锅里,锅盖盖住。浸泡20-30分钟取出。
3、放入冷水中浸泡,10分钟后凉透捞出,把鸡肉切成大小均匀的小块。如果想让鸡看起来更好看,可在鸡身外面涂上一层花生油或芝麻油,这样整个鸡看起来更有润泽黄嫩。
4、把葱切成圆粒,把两种姜切粒,把蒜白切段,然后开始做酱汁。烧热锅底,加少许油,将葱、姜、蒜、炒香,变色后加入少许盐、鼓油和生抽均匀翻炒。这时加入少许鸡汤,酱汁便做好了。酱汁做完之后直接淋上做好的鸡上面,好吃的沙姜鸡就做好了。调味汁也可以在菜上蘸酱吃。
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