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泡粑的做法和配方是什么?怎么做好吃?

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icon图标 发表于 2019-9-27 16:32:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
碗儿糕又称泡粑,系贵州的地方传统风味小吃。白的雪白,黄的金黄,膨松糯软,香甜微酸。大家知道泡粑的做法和配方是什么?怎么做好吃吗?

泡粑的做法和配方是什么?怎么做好吃?

泡粑的做法和配方是什么?怎么做好吃?
泡粑的配方和做法
原料:粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克、清水350毫升。
做法:
1、将白糖倒入粘米粉内和匀,加入清水调合均匀成粉浆水。
2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底。
3、将煮好的糊过滤到一个大容器内,放凉至不烫手。
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
特色小贴士:
1、如果天气很冷,发酵的时候尽量放在温暖点的地方,或者增加2小时发酵时间;相反的,天气炎热的话,就适当减少1小时,并且不能放在太阳暴晒的地方.
2、蒸的时候,面糊不要装得太深,可选用大一些浅一些的模具,这样蒸的时候可防止中间夹生的情况。
3、蒸好的泡粑要趁热食用口味才好。

泡粑的做法和配方是什么?怎么做好吃?

泡粑的做法和配方是什么?怎么做好吃?
泡粑的特点:一是色如凝脂,二是口感舒适,回味清甜,三是个小而薄,一般只蘸碟大小,中间最泡处也只有两三厘米厚,四是经济实惠。特别适合老年、幼童、青年妇女以及病人吃,早上蒸一下,就解决早餐问题了。
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