请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
查看: 11|回复: 0

蒸花卷的葱怎样做就不发黄了?花卷用冷水蒸还是热水蒸?

[复制链接]
头像

1225

主题

1225

帖子

3837

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
3837
icon图标 发表于 2019-9-25 17:38:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
卷是北方的餐桌上常见的一种面食,有咸味的也有甜味的,自己做花卷比较容易,但是蒸花卷的葱怎样做就不发黄了?花卷用冷水蒸还是热水蒸?

蒸花卷的葱怎样做就不发黄了?

蒸花卷的葱怎样做就不发黄了?

蒸花卷的葱怎样做就不发黄了?
蒸花卷的时候,花卷上的葱花会变黄,是因为葱花和空气中的氧气接触而氧化。 所以我们在蒸花卷之前要注意,去除葱花当中的水分,而且在蒸花卷的时候不要蒸的时间太长,在蒸好之后应该及时散热,这样能够避免葱花不变黄,还可以把葱花先用油拌一下,这样葱花也不容易变黄。

花卷用冷水蒸还是热水蒸?

花卷用冷水蒸还是热水蒸?

花卷用冷水蒸还是热水蒸?
蒸花卷最好用冷水。 花卷之所以要用冷水蒸,是因为这样能够用适宜的温度,使面中的酵母加速发酵,还能够使内外的温度均匀,避免由于外部的温度比较高,而内部的温度比较低,产生的花卷蒸不熟的现象。
花卷的面怎么和有弹性?
1、 取适量的自发粉加入适量的温水,然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜之后,放在温暖湿润的地方发半个小时到40分钟左右就可以制作成花卷了。
2、 准备适量的面粉,酵母,还有温水,温水的温度以40°左右最合适了。把酵母溶解在温水中放置五分钟的时间。然后把酵母水倒在面粉当中,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放到温暖湿润的地方,使它发酵,等面团发酵成原来的两倍左右的时候就可以了,可以用一个手指蘸一些面粉在面团上戳一个洞,如果抽出来手指之后面团不会往下陷,就是发酵完成了。
回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表
关闭X
扫一扫

扫码下载绿领时代APP,快速发布土地流转信息,实时了解最新三农政策。