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蟹壳黄真的有蟹吗?哪家比较好吃?正宗的做法是什么?

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icon图标 发表于 2019-9-25 17:01:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
蟹壳黄是苏州上海等地的特产,来这边游玩的小伙伴们都会尝尝这道特色小点心。关于蟹壳黄大家一定有很多问题吧,比如,蟹壳黄真的有蟹吗?哪家比较好吃?正宗的做法是什么?大家不要着急,关于这些问题,小编一一解释给大家。

蟹壳黄真的有蟹吗?哪家比较好吃?正宗的做法是什么?

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蟹壳黄真的有蟹吗?
据考究,早年间的蟹壳黄可是高档点心,富庶人家在摆宴之时会拿出来招待客人。其中就有讲究的主,会在这蟹壳黄里加入蟹粉,并唤之:蟹黄饼。到了后来,已经没人再用蟹粉,因为这小烧饼出炉时,像阳澄湖大闸蟹一样的大小,烤成金黄色,仿佛刚刚蒸熟的大闸蟹,所以得名:蟹壳黄。

蟹壳黄真的有蟹吗?哪家比较好吃?正宗的做法是什么?

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哪家的蟹壳黄比较好吃?
上海的朋友们可以去王家沙点心店(南京西路总店),上海老字号的点心店,有“上海点心状元”之称。总店的一楼卖糕点,也可以堂吃,二楼可以点炒菜。招牌点心有两面黄、蟹粉小笼等。
苏州的朋友们可以去马记祥烧饼(西中市140号),这家店的特色小吃有蟹壳黄 , 萝卜丝大饼 , 豆沙烧饼 , 芝麻烧饼 , 玫瑰烧饼 , 萝卜丝酥饼 , 面衣饼 , 芝麻糖饼 , 咸大饼 , 葱油饼

蟹壳黄真的有蟹吗?哪家比较好吃?正宗的做法是什么?

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正宗蟹壳黄的做法是什么?
材料:油皮用料中筋面粉150克,猪油50克,白糖10克,水65克,盐2克,油酥用料低筋面粉120克,猪油60
做法
1、油皮原料中加入猪油、中粉、糖搓成屑状,慢慢加入水揉至光滑套上保鲜袋静置30分钟  油酥:猪油加低粉揉匀松弛
2、油酥包入油皮里成一个个小圆
3、包好的小圆子 13克的油皮包入9克的油酥
4、擀开蟹壳黄和小烧饼的做法 步骤5
5、卷起,反复23
6、包入豆沙馅 蘸上芝麻
7、准备烘烤 烤箱220度预热 15分钟
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