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苏州麻饼哪个牌子正宗?苏州麻饼的做法和配方

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icon图标 发表于 2019-9-20 14:30:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
来苏州游玩的人一定要尝尝苏州麻饼,满满的芝麻香和枣泥味,皮松,馅软,滋味甜肥,无异味。小编来跟大家聊聊苏州麻饼哪个牌子正宗?苏州麻饼的做法和配方。

苏州麻饼哪个牌子正宗?苏州麻饼的做法和配方

苏州麻饼哪个牌子正宗?苏州麻饼的做法和配方
苏州麻饼哪个牌子正宗?
苏州麻饼主要分为两种,一种是产于吴中木渎的,代表为乾生元,麻饼以脆硬为主要特色;还有一种产于相城区湘城镇。代表为湘城老大房。麻饼以软糯为主要特色,这两个都是百年老店。看大家喜欢吃哪种口感了。

苏州麻饼哪个牌子正宗?苏州麻饼的做法和配方

苏州麻饼哪个牌子正宗?苏州麻饼的做法和配方
苏州麻饼的做法和配方
用料:中筋面粉 180g,鸡蛋 1个,枣泥300g,红豆沙 200g,麦芽糖 70g,猪油 20g,小苏打 2g,熟白芝麻 60g
做法步骤:
1、主要材料备齐,枣泥和红豆沙充分混合均匀备用;
2、中筋面粉加入小苏打、麦芽糖、鸡蛋、猪油搅拌均匀;
3、用手揉成光滑的面团后,用保鲜膜包住让面团松弛1小时左右;
4、松弛好的面团均匀分成十等份,枣泥馅料同样均匀分成十等份备用;
5、取一个面团用擀面杖擀成薄皮,注意擀至中间厚,边缘薄,放一个枣泥馅儿放在皮的中间;
6、顺着馅料的大小将饼皮收口包圆,反过来放置备用;
7、用手把面团按扁,注意每个大小要一样;
8、用刷子在饼的两面和边缘刷上清水;
9、接着在饼的两面和边缘沾满炒熟的白芝麻,均匀的放入铺了油纸的烤盘中;
10、烤箱预热至180度,放入第三层以上下火模式烘烤20分钟即可。
小贴士
1、在枣泥中混入红豆沙,可增加细腻绵密的口感;
2、喜欢酥皮口感较重的可以适当增加猪油的比例。
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