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正宗馓子是怎么做的?怎么保存才不会变软?

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icon图标 发表于 2019-9-19 14:51:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
馓子,一种油炸食品,香脆精美。北方馓子以麦面为主料,南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮,层叠陈列,轻巧美观,干吃香脆可口,泡过牛奶后入口即化。那么大家知道正宗馓子是怎么做的?怎么保存才不会变软?

正宗馓子是怎么做的?怎么保存才不会变软?

正宗馓子是怎么做的?怎么保存才不会变软?
正宗馓子是怎么做的?
材料:高筋面粉250g,盐 6g,鸡蛋1个,温水适量,黑芝麻
做法:
1、把用料(面粉、鸡蛋、盐、温水)放到盆里揉成软硬兼施的面团,250克面粉里打一个鸡蛋。揉好的面团先醒10分钟。
2、醒10分钟后再揉揉,多醒一会也可以,冬天冷醒醒揉揉醒醒揉揉就是多醒多揉,间隔时间自己看着办,用湿毛巾盖上再醒30分钟后开始搓长条。
3、冬天在北方家里有暖气。早上泡晚上炸。这样醒发的比较好拉。醒发好不容易拉断。在南方就得多醒发时间了。
4、醒发好后先放入手指上盘条,尽量盘大些20圈就可以呢。一边绕一边慢慢的拉细。
5、放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来,稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。
6、放入锅里炸拉直定型,再抬起再放入锅里抖抖,再拉直定型抽出两根筷子,正反面翻翻直到炸好。
小贴士:可以不用放鸡蛋的,放入鸡蛋更加酥脆。不放鸡蛋就是脆而不太酥。两个人炸更好,一个人盘条一个人炸。

正宗馓子是怎么做的?怎么保存才不会变软?

正宗馓子是怎么做的?怎么保存才不会变软?
馓子怎么保存才不会变软
1、油馓子和含油量高得食物要低温保存。
2、油馓子的储存要避免时间过长,即食的最好一周内消灭。
3、把油馓子放到密封的容器中。
4、避免暴晒,放在无光阴凉处。
5、不要将新油与旧油的食物放在一起。
其一防止串味,其二防止油脂的氧化互相传染。
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