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四川麻辣鱼火锅好吃到根本停不下来

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icon图标 发表于 2019-9-12 11:39:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
现在天气开始慢慢变凉了,这个时候要是约上朋友搓一顿热辣滚烫的火锅,简直不要太好了,但是我们一般在外面能吃到的火锅都是什么鲜汤火锅、麻辣火锅或者是鸳鸯火锅,很少听说有麻辣鱼火锅的,其实麻辣鱼火锅属于四川美食中川味火锅的红味汤锅一类,为川东大竹县名肴“麻辣水煮鱼”变化而来。特点是麻辣烫鲜,细嫩可口,风味独特。可以说四川麻辣鱼火锅好吃到根本停不下来,我们一起来学学自己在家做来吃。

四川麻辣鱼火锅好吃到根本停不下来

四川麻辣鱼火锅好吃到根本停不下来

食材:草鱼、料酒、盐、生抽、姜、干朝天红椒、八角、桂皮、草果、椒、油豆腐、猪血块、鸡精。
步骤:
1、先将草鱼处理一下,剔下鱼骨,切成厚蝴蝶片洗净备用;
2、将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中,加料酒、盐、生抽腌一会儿;
3、起锅热油,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄,倒入清水半锅;
4、往锅里加入盐、生姜、干朝天红椒、八角、桂皮、草果、花椒煮开,煮15分钟后倒入电火锅中继续煮;
5、然后再加入猪血块、油豆腐、鱼片、鸡精煮入味就可以了,这里的配菜大家可以根据自己的喜好添加。

四川麻辣鱼火锅好吃到根本停不下来

四川麻辣鱼火锅好吃到根本停不下来

这边除了草鱼大家还可以选择其他鱼,小编觉得黑鱼也不错,口感鲜嫩,没土味骨头也少,大家也是可以根据自己的喜好选择,这道四川麻辣鱼火锅选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒,益气养血之功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻,即去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩,满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。大家可以自己动手尝试着做做。
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