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半熟的鸡蛋和全熟的鸡蛋哪个更有营养?

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icon图标 发表于 2019-9-10 14:24:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡蛋是一个有便宜又有营养的食物了,很多人都喜欢每天早上吃一个水煮蛋,不过小编建议大家多吃水煮蛋,少吃卤蛋和茶叶蛋。很多人也都听过一个说法,半熟的鸡蛋是最有营养的,这个说法是正确的吗?半熟的鸡蛋和全熟的鸡蛋哪个更有营养呢?

半熟的鸡蛋和全熟的鸡蛋哪个更有营养?

半熟的鸡蛋和全熟的鸡蛋哪个更有营养?
半熟的鸡蛋又被称为溏心鸡蛋。溏心鸡蛋是非常美味的一种做法,因为鸡蛋黄没有完全凝固,可以自由流动,蛋白已经凝固了,摸起来软软的,是很多人喜欢吃的一种。
但食用这种溏心鸡蛋很危险,很容易受到病菌的感染。因为鸡蛋是一种比较容易受污染的食物,很有可能携带沙门氏菌等致病菌。这种病菌是需要在71度的条件下才能充分消灭,而鸡蛋黄是在68度开始凝固,也就是说溏心鸡蛋没有达到杀菌温度,存在很大的风险。
再者说,溏心鸡蛋和全熟的鸡蛋营养上是一样的,没有大的却别,也不影响人体的吸收,还是尽量吃全熟的鸡蛋更安全。
如果吃了没有经过彻底煮熟,或是受沙门氏菌交叉污染的鸡蛋,有可能在672小时(通常为12-36小时)内,出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等症状。如果蛋黄还处于“溏心”状态,甚至表面的蛋白都还没有凝固(鸡蛋的凝固温度大概在62),就不会实现有效灭菌,从而增加了被致病菌感染的风险。

半熟的鸡蛋和全熟的鸡蛋哪个更有营养?

半熟的鸡蛋和全熟的鸡蛋哪个更有营养?
经研究表明,半熟的鸡蛋和全熟的鸡蛋的营养价值是一样的,但是半熟的鸡蛋存在安全风险的可能性更大一些,若不是特别追求口感,建议吃煮熟的鸡蛋更加安全一些哦。
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