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酸菜鱼如何做才能好吃又下饭?原因在这里!

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icon图标 发表于 2019-9-10 10:47:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸菜鱼是川渝地区有名的特色菜,鱼肉鲜嫩爽口,酸菜开胃健脾,鱼汤鲜美合口,可以说酸菜鱼是一道大众都很喜爱的美食,那酸菜鱼如何做才能好吃又下饭?原因在这里!我们一起来看看。

酸菜鱼如何做才能好吃又下饭?原因在这里!

酸菜鱼如何做才能好吃又下饭?原因在这里!

酸菜鱼的一个重要的食材就是鱼,并不是所有鱼都能拿来做酸菜鱼的,那哪种鱼比较适合拿来做酸菜鱼,一般来说我们做酸菜鱼都是淡水鱼,常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都是可以用来做酸菜鱼。但是在这几种鱼中,草鱼肉质细嫩,但是土腥味较重,做的时候要注重除腥;黑鱼肉嫩,而且黑鱼天生带一种黏黏的东西,那个东西可以保护肉不会碎,吃起来肉更嫩!而青鱼也有很多人觉得更适合做酸菜鱼,比黑鱼还好吃。但是小编个人觉得还是黑鱼更适合做酸菜鱼,你们觉得呢?接下来我们就一起来看看怎么做吧!

酸菜鱼如何做才能好吃又下饭?原因在这里!

酸菜鱼如何做才能好吃又下饭?原因在这里!

食材:草鱼,酸菜,葱,姜,蒜,泡椒,朝天椒,鸡蛋,盐,料酒,白醋,糖,鸡粉,味精,胡椒粉,淀粉,食用油,香菜。
步骤:
1、酸菜洗净沥干切丝,泡椒去根,葱姜蒜洗净,葱切成葱,姜蒜切成片,朝天椒切成段,
2、草鱼洗净宰杀好,把鱼鳍掀开沿着鱼鳍的下方切下去将鱼头去掉,从鱼尾贴着鱼骨开始片鱼肉,将片好的鱼肉放入到碗里加入少许的料酒,盐搅拌均匀腌制片刻,把鱼骨段放入另一个碗里放入料酒和盐也腌制片刻。
3、腌制好的鱼肉洗净沥干水分,放入碗里在加入盐,料酒抓均匀后再放入淀粉倒入少许的清水抓均匀待用。腌制好的鱼骨洗净沥干水待用。
4、起锅热油放入鱼骨翻炒,放入料酒和姜片,倒入温水大火煮开。
5、另起一口锅加入油烧热放入泡椒、朝天椒、葱姜和酸菜,把煮好的鱼汤倒入锅中,加入少许的盐和胡椒粉搅拌均匀,在倒入白醋调味,用大火烧开后转小火煮。
3、把鱼骨和酸菜先捞出来放入鱼盆里,这时开始下入鱼片,小火慢慢的浸煮熟,再加入味精调味道即可关火。
4、把煮好的鱼片倒入装有鱼骨和酸菜的盘里,撒上干辣椒段,香葱段。
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