咸鸭蛋怎么腌制才出油？

小花花

咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种微量元素，深受老百姓喜爱。虽然超市会有腌制好的咸鸭蛋卖，但是大家有没有尝试过自己腌制咸鸭蛋呢？咸鸭蛋怎么腌制才出油？

咸鸭蛋怎么腌制才出油？

咸鸭蛋的腌制方法

将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。

咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。

黄沙腌蛋法

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

1、先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状；

2、将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内；

3、3周后即可取出洗去泥沙煮食。

若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

饱和食盐水腌制法

1、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（水和盐的用量按鸭蛋的多少来定）；

2、待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处；

3、25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

白酒浸制法

按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。

1、先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下；

2、再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处；

3、约30天即可取出煮食。