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疙瘩汤的家常做法窍门有哪些?打疙瘩的技巧有哪些?

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icon图标 发表于 2019-9-3 14:01:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
小编记得小时候不想吃米饭的时候外婆会做面疙瘩给我吃,里面只放了菜叶但是味道真的很香,今天小编就要把这些疙瘩汤的家常做法窍门以及打疙瘩的技巧传授给大家。

疙瘩汤的家常做法窍门有哪些?

疙瘩汤的家常做法窍门有哪些?

疙瘩汤的家常做法窍门有哪些?
食材:木耳、香菇、虾仁、白菜心、葱、香菜、鸡蛋、面粉。
步骤:
1、木耳泡发洗净切丝、香菇泡发洗净切丁、虾仁洗净切丁、白菜心切丝、葱和香菜切末、鸡蛋打散备用、面粉加水搅拌成面疙瘩备用;
2、起锅热油倒入葱末炒出香味,倒入白菜丝开大火煸炒,再加入热水;
3、将虾仁、木耳、香菇全部加入到锅中,加入2勺食用盐、1勺胡椒粉;
4、将面疙瘩加入到锅中,等面疙瘩完全煮熟之后倒入鸡蛋液,这个时候注意鸡蛋液尽量慢的倒入到锅中,保持锅中水开的状态,这样鸡蛋液就可以变得更散、更蓬松了,鸡蛋煮熟即可出锅撒上香菜,一碗美味的疙瘩汤就煮好了。

打疙瘩的技巧有哪些?

打疙瘩的技巧有哪些?

打疙瘩的技巧有哪些?
疙瘩汤要做成一点点的小粒,这样才会更加的入味,更加爽滑,所以在搅拌疙瘩的过程当中,需要比较有耐心,这个过程大概需要5分钟的时间,如果把握不好的话可以先煮汤,最好不要先拌疙瘩,因为如果拌好以后放置的时间太长,就容易结团在一起。
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