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江南传统特色小吃——青团

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icon图标 发表于 2019-8-30 16:02:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家有没有尝过江南的传统特色小吃——青团,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。今天小编讲讲江南传统特色小吃——青团的做法。
材料:嫩艾、小棘姆草、石灰、糯米粉、豆沙馅、芝麻油

江南传统特色小吃——青团

江南传统特色小吃——青团
青团的做法一
1、将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂。
2、漂去石灰水,揉入糯米粉中。
3、做成呈碧绿色的面胚,摘成每个大约重75克的面团。
4、搓成长条,逐个按扁。
5、包入豆沙馅等馅料,捏拢收口,搓成圆球。
6、笼内铺上湿布,放入青团生坯,上锅蒸约15-20分钟至熟。
7、在青团上涂些芝麻油。

江南传统特色小吃——青团

江南传统特色小吃——青团
青团的做法二
1、麦青加少量水,放入搅拌机,打成青汁。
2、将麦青汁加少量盐,入锅中煮沸,去除涩味。
3、把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。
4、将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。
5、将粉团搓成长条,逐个按扁。
6、将豆沙包入粉团中,搓圆。
7、放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中,蒸20分钟左右。
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