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田螺怎么炒又好吃又好吸?

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icon图标 发表于 2019-8-28 14:23:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
因为田螺肉嫩味美、营养丰富,且有清热止渴、明目等食疗功效,成为人们喜爱的水产品之一,特别是南方人把它作为席上佳肴。吃田螺的最佳季节是中秋节前后,此时正是一年当中田螺最为肥壮的时候。此时的田螺不仅吃起来肉质肥美,而且不用担心会吃到满嘴的田螺仔。那么田螺怎么炒又好吃又好吸?

田螺怎么炒又好吃又好吸?

田螺怎么炒又好吃又好吸?
爆炒田螺
材料:田螺,葱,生姜,大蒜,椒,八角,香叶,花椒,干辣椒,啤酒,料酒,盐,耗油,生抽酱油,紫苏叶
步骤:
1、将田螺放进一个盆中,加入清水,清水适当多一点,将新鲜的几根葱叶破开成两半放进水中,葱叶的味道能够起到让田螺把沙吐干净。
2、吐完沙的田螺捞出清洗几遍,去掉尾巴,再用清水清洗几遍,放置起来备用。
3、准备辅料:生姜,大蒜,洗干净切片,干辣椒切段,准备花椒,八角,香叶。
4、锅中放油,油热加入生姜,大蒜,八角,香叶,花椒,干辣椒爆出香味。
5、将洗干净的田螺倒进锅中,用大火快速爆炒,炒5分钟以后,加入一瓶啤酒,少许料酒,用大火煮15分钟收汁,记住不宜煮太久,变老以后,肉质干瘪,而且不容易吸出。
6、快收汁的时候,加入盐,耗油,生抽酱油,紫苏叶,翻炒入味即可出锅。
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