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怎么鉴别面粉的质量?应该选购什么样的面粉?

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icon图标 发表于 2019-8-15 15:26:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
面粉是北方人的主食,北方人可以不吃大米,但一定离不开面粉。那么作为一名合格的北方人,应该要学会怎么鉴别面粉的质量?应该选购什么样的面粉?小编为大家整理了几点关于质量好的面粉的特点。

怎么鉴别面粉的质量?应该选购什么样的面粉?

怎么鉴别面粉的质量?应该选购什么样的面粉?
1、好的面粉,其流散性好,不易结块。当用手抓面粉时,面粉从手缝中流出,松手后不成团。含水量正常的面粉,手捏有滑爽感,轻拍面粉即飞扬。若水分过大,面粉则捏而有型,不易散,且内部有发热感,容易发霉结块。
2、好的面粉,一般是乳白色或者微黄色。面粉颜色越浅,则表明加工精度越高,但其维生素含量也越低。若贮藏时间长了或者受潮了,面粉颜色就会加深。若面粉是雪白色或者发青,则说明面粉中含有化学成分或者添加剂。
3、新鲜的面粉颜色较淡且清,而且没有味道。如有腐败味、霉味、颜色发暗、发黑或者结块的现象,则说明面粉储存时间过长或者已经变质。
4、好的面粉,手感细而不腻,颗粒均匀,既不破坏小麦的内部组织结构又能保持其固有的营养成分。
5、好的面粉,味道可口,淡而微甜;较次质量的面粉,淡而乏味,咀嚼时有砂声;劣质的面粉,有苦味,酸味,发甜或其他异味,有刺喉感。
以上就是质量好的面粉的特点啦,大家在挑选面粉的时候一定要注意面粉的质量。最后希望大家在购买面粉的时候都能买对!
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