饸饹面味道鲜美，吃了忘不了！

小花花

山东省济南市商河县帝景城小区南门不远。有一家特色的小吃店，“柏记饸络面”，装饰整洁。虽然店面不大，但各种物品摆放整齐。在两侧的墙壁上，都有卫生制度标识牌和制作饸饹面的历史渊源和方法。

饸饹面

饸饹面是河南郏县地区有着几千年历史的著名传统食品。古称“河漏”，是北方和西北地区流行的面食之一。早些时候，人们用牛角钻空制作饸饹面。他们在牛角上钻6-7个洞，如粗线般的大小。把面糊放进牛角里，然后放到沸水锅里煮成面条。配上熟羊肉、葱、香菜、特制辣椒、特色汤等，不仅味道鲜美、香而不腻，而且温胃驱寒，滋阴养阳，保健防病功效。有“健脾、养胃、养生”的说法。

二十世纪末，随着人民生活水平的提高，郏县饸络面的制作已由几千年来繁琐的制作方法转变为机械制作，材料更加丰富。在此基础上，又增加了八角、肉桂、肉桂、当归、枸杞等数十种中药材。饸饹面汤是用老锅汤和新鲜牛肉、羊肉、牛骨经几十年煮沸而成。味道鲜美，隔几条街都能闻到汤的清香，吸引了大批少女和壮汉前来品尝。

饸饹面

饸饹面是用荞麦粉和面粉做成的。荞麦被称为所有谷物中营养最丰富的食物。它富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素和荞麦食品。它在调节血脂和血糖代谢中起着很好的作用。

相传唐朝时期郏县就有了饸络面，它与唐宋八大家之首的韩愈关系密切。韩愈在《昌黎先生文集辑补》中的“谏迎佛骨”一节中说，元和年间，自蔡屠贼归，途食郏河漏。可以推断，饸饹面至少有1200年的历史。

饸饹面有两种吃法，一种是热的，另一种是凉的，通常在夏天吃凉的，与味精、盐、醋、芥末、大蒜汁、芝麻酱和红油辣椒混合，是消夏祛暑的好东西。冬天吃热的，在饸饹面碗里倒入泡菜和热骨汤，然后撒上香菜、蒜末和葱花，配上羊肉臊子、肉暖面寒、好吃的很！