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广西农家美食-糯米甜酒的制作方法

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icon图标 发表于 2019-7-31 11:03:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天我要向大家介绍的佳肴——糯米甜酒,口感细腻,适合各个年龄段的人,特别是女性朋友可以多吃一些,糯米甜酒有滋补身体的功效!糯米甜酒也是广西农民的特色食品。像我妈妈那么大的阿姨们基本上都会自己做糯米甜酒。

糯米甜酒

糯米甜酒
糯米甜酒在广西是我们的俗称,但在其他地区也有它的名字,如:酒糟、酒酿等。虽然名称不同,但其实是一样的。今天,我想介绍一下如何酿造这种营养美味的糯米甜酒。
准备材料:酒饼(发酵用)、糯米、密封容器
实践:
1、将准备好的糯米洗净,用清水浸泡一晚。等到糯米可以用手碾碎。把糯米隔水蒸熟。糯米蒸煮后等它冷却。保持不烫手的温度。(如果没有蒸饭的工具,也可以用电饭煲蒸,但要控制好糯米的水分,不要放太多水,否则太烂的糯米发酵不成功。)

糯米甜酒

糯米甜酒
2、将准备好的酒饼压碎,均匀地撒在凉糯米上,搅拌均匀。
3、将酒饼搅拌后的糯米放入无水无油密封容器中。将糯米压紧一点,中间留一个孔,便于后续观察发酵情况,但不能压得太紧,否则会影响发酵。
4、用糯米把容器封好。夏天放在室温下。别把它放在空调房里。温度通常达到25-30度左右。如果冬天的温度达不到,可以用被子或类似的东西来覆盖。
5、经过2-3天的贮存,糯米充分发酵,发酵后的糯米成为糯米甜酒。发酵后,米粒变软,可以闻到独特的葡萄酒香味。你可以自己品尝一下,味道酸酸甜甜的就是酿造成功了。
以上是广西糯米甜酒的酿造方法。糯米甜酒营养丰富,酸甜可口。它还具有多种食用方法,可以直接饮用,可以添加一些材料来制作甜点,也可以用作烹饪食品。在广西,最常见的吃法是煮鸡蛋甜酒,这也是一种甜点。这个甜点做起来也很简单。

煮鸡蛋甜酒

煮鸡蛋甜酒
准备:适量糯米甜酒、1-2个鸡蛋、适量红糖、生姜、适量枸杞
1、把鸡蛋放进碗里搅拌。
2、锅中加水适量,煮沸,加入红糖和生姜,煮沸后,再加入鸡蛋汁,搅拌,然后放入准备好的糯米甜酒,枸杞,搅拌一会儿,沸腾后,熄火上菜。
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